PRÉPARATION
Préchauffer le four à 175 °C. Placer chaque feuille de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver pour refroidir.
Ajouter trois tasses de lait dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la farine, la vanille, le rhum (si vous en utilisez) et la tasse de lait restante.
Lorsque le lait arrive à ébullition, incorporer le mélange de jaunes d’œufs au lait bouillant et remuer lentement jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirer du feu.
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et les incorporer lentement au mélange de crème anglaise.
Placer l’une des feuilles de pâte feuilletée au fond d’un plat de cuisson de 9 × 13 pouces. Étaler uniformément la crème anglaise sur le dessus. Placer au réfrigérateur pour refroidir jusqu’à ce qu’elle soit froide et ferme, 1 à 2 heures.
Lorsque la crème anglaise a refroidi, battre la crème à fouetter et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Étaler uniformément sur la crème anglaise.
Couper la deuxième feuille de pâte en 15 carrés et les placer sur la crème fouettée. Remettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures supplémentaires.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
la suite page suivant