7. Cubre con film transparente y deja que fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Después de la primera fermentación, desgasifica la masa presionándola suavemente.
9. Cubre nuevamente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche. Esto facilitará el manejo de la masa y mejorará su sabor.
10. Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones según el tamaño deseado (por ejemplo, para un pan grande o varios pequeños).
11. Forma bolas suaves y colócalas en un molde engrasado o en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas