Mayonnaise aux œufs durs (pas besoin d’œufs crus !), une recette très simple pour certains mais qui demande quelques techniques, cette sauce est un classique de la bonne cuisine.
Ingrédients :
2 œufs durs
Jus d’1/2 citron
Yaourt grec 150g
Sel
Préparation
Mélangez les œufs durs avec le jus de citron, le yaourt et le sel.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café d’huile de graines pour obtenir une texture plus lisse et plus crémeuse. Si vous aimez le rendre plus jaune, essayez d’ajouter une pincée de curcuma.
Ingrédients :
Oeufs
15cl Huile
5cl Vinaigre de xérès
1cuil. à café Moutarde forte
Brins de ciboulette(un peu)
Sel
Poivre
Faites durcir les oeufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement vinaigrée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ecalez-les.
Prélevez les jaunes. Ecrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la moutarde. Versez l’huile peu à peu en montant la sauce comme pour une mayonnaise.
Incorporez le vinaigre. Salez et poivrez.
Hachez les blancs d’oeufs et mélangez-les à la sauce en même temps que la ciboulette ciselée.