Préparation du four :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cela permettra d’obtenir une cuisson uniforme et une belle dorure sur les biscuits.
Préparation de la plaque de cuisson :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent à la surface.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, et le poivre. Cela garantira que l’assaisonnement est bien réparti dans la pâte.
Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre ramolli au mélange de farine. Travaillez le mélange du bout des doigts ou à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture sablonneuse, semblable à une chapelure.
Mélange des ingrédients humides :
Incorporez le Comté râpé et la moutarde au mélange. Ensuite, ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide, une cuillère à café à la fois.
Étaler la pâte :