Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour mélanger le beurre jusqu’à obtenir une consistance granuleuse, similaire à de la semoule fine.
Ajouter l’œuf : Formez un puits au centre de la préparation et ajoutez l’œuf. Commencez à mélanger délicatement avec une fourchette.
Incorporer l’eau : Si la pâte est trop sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau froide, une à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne.
Former la pâte : Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
Préparation de la ricotta : Dans un saladier, émiettez la ricotta avec une fourchette pour la rendre plus lisse. Si vous utilisez de la crème fraîche, incorporez-la à ce stade.
Mélanger les ingrédients : Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron, la pincée de sel, et la maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assemblage de la tarte
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm. Transférez-la dans un moule à tarte de 23 à 26 cm de diamètre, en vous assurant de répartir la pâte uniformément sur les bords.
Piqueter la pâte : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Verser la garniture : Versez la préparation à base de ricotta sur la pâte étalée, en la répartissant de manière uniforme.
Cuisson : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Finitions et service
Refroidissement : Laissez refroidir la tarte à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de la démouler. Vous pouvez également la réfrigérer pour une texture encore plus fraîche.
Décoration : Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits frais. Cela apportera une touche de couleur et de saveur à votre tarte.
Dégustation : Servez la tarte à la ricotta froide ou à température ambiante, accompagnée d’un coulis de fruits ou d’une boule de glace à la vanille, si désiré.
Astuces
Pour une variante, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou même des morceaux de fruits frais dans la garniture.
Cette tarte peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Bon appétit !