L’Ebbirn ou Bodaggnsolod est un plat d’accompagnement préféré pour les bratwurst, les plats de poisson et de viande cuits au four en Franconie.
Brossez les pommes de terre (les meilleurs de tous sont les « croissants de Bamberg » !), faites cuire dans une casserole recouverte d’eau pendant 30 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter, rincer à l’eau froide et peler. couper en tranches encore chaudes.
Pour la marinade, épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Mélanger le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel, le sucre et le poivre, incorporer les cubes d’oignon et le bouillon de viande et verser chaud sur les pommes de terre. Mélangez soigneusement.
Laissez tremper la salade pendant 20 minutes et assaisonnez à nouveau. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette coupée en rouleaux.
Si vous voulez que la salade de pommes de terre soit particulièrement délicieuse, vous préparez la salade sans huile au début et ajoutez enfin des cubes de bacon à la place de l’huile. Mes chéris, si vous aimez la recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire !
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