1. Préparer la crème chocolat :
1.1. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait, la maïzena et le sucre en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Astuce : Pour éviter les grumeaux, diluez d’abord la maïzena dans un peu de lait froid avant de la verser dans le reste du lait. Cela facilitera le mélange.
1.2. Ajoutez le chocolat noir râpé et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le chocolat soit complètement fondu.
Faites chauffer à feu doux pour éviter que le chocolat ne brûle. Vous saurez que la crème est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
2. Verser et refroidir :
2.1. Une fois la crème prête, versez-la dans des verrines ou des ramequins.
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
2.2. Mettez-les au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent pendant au moins 1 heure
Cela permettra à la crème de se raffermir correctement.
3. Préparer la chantilly :
3.1. Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide avec le mascarpone en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un robot.
Astuce : Pour de meilleurs résultats, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer à monter la chantilly.
3.2. Dès que la chantilly commence à se former, incorporez le sucre vanillé et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme.
Attention à ne pas trop fouetter la chantilly pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
4. Décorer les verrines :