Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous une autre façon de conserver les fraises presque sous leur forme naturelle. Avec ce mode de conservation, les baies restent entières, fermes et conservent leur goût, leur couleur et leur arôme. De plus, la quantité de sucre dans cette recette est minime.
Recette étape par étape :
Pour commencer, j’ai 4 kg de fraises déjà lavées et séchées sur une serviette. Les baies doivent être entières, denses, intactes et peu grosses.
Tout d’abord, nous coupons les tiges et mettons les baies dans un grand bol, une casserole ou une bassine émaillée, en les saupoudrant de sucre. Le calcul est le suivant : 250-300 g de sucre pour chaque kg de baies. Donc pour 4 kg de fraises j’utilise 1,2 kg de sucre. Le récipient destiné à ce processus doit avoir un volume d’au moins 6 litres.